ゼミ活動を通じて、栄養士として必要な食品中の栄養･機能性に関する知識・情報・技術を習得することを目指しています。
学生と教員が協力して活動することを通して、コミュニケーション能力を高めることを実践しています。

到達目標
１．分かりやすく自分の考えを相手に説明・発表できること
２．相手の意見・考えを受け入れたうえで議論できること

研究内容
1.　食品中に含まれる成分の栄養・機能性についての調査・研究
・会津伝統食材の機能性についての調査・研究
「オタネニンジンの機能性についての調査・研究」
・会津伝統食材の機能性を活かした給食メニューの開発
「オタネニンジンを使った給食メニューの試作」
2.　お花見、歓迎会、紅翔祭での模擬店などのグループ活動

ゼミのメンバー（令和7年度）
担当教員：　左　　一八
所属学生：
長谷川　実玖　　（2年）
星川　　遥香　　（2年）
三島木　友菜　　（2年）

研究成果
詳しい研究成果は、「伝統食材栄養研究活動・成果」をご覧ください。

ゼミ活動風景（令和6年度）
・オタネニンジンを使ったメニュー試作
鶏ひき肉味噌丼、汁物であるポトフ、そしてデザートであるバナナ豆乳マフィンなどを試作しました。

 

 

 

 

 

・グループ活動（屋外）

ゼミメンバー全員で恒例のいちご狩りに出かけました。

 

 

 

 

 

 

ゼミのメンバーの誕生日を手作りケーキでお祝いしました。。

 

 

 

 

 

 

ゼミ恒例になった書初め。今年一年の目標を立てました。

 

 

 

 

 

 

 

 

・ゼミで考案したメニューが学校給食で提供されました。

福島民報社の方が、事前取材（会津大学短期大学部内にて）にて、ゼミ生によるオタネニンジンを使ったメニューについての説明を動画に撮影しました。動画は、オタネニンジン入りメニューの学校給食での実施に合わせて学校で放映されました。

2024年度オタネニンジンを使った給食メニューの紹介

・会津美里町の小中学校で提供された給食（2025年1月20日）

 

オタネニンジン入り鶏ひき肉味噌丼（左下）

 

 

 

・喜多方市立高郷小学校で提供された給食（2025年1月23日）

 

オタネニンジン入りバナナ豆乳マフィン（中央）

 

 

 

 

・会津若松市立城北小学校で提供された給食（2025年2月12日）

 

オタネニンジン入りポトフ（右下）